維生素B群- B6,葉酸,生物素(Vitamin B6, Folic acid, Biotin )-上

維生素B群- B6,葉酸,生物素(Vitamin B6, Folic acid, Biotin )-上
台北市立建國高級中學生物科蔡敏麗老師/國立台灣師範大學生命科學系張永達副教授責任編輯

維生素 B6在植物中主要型式是比哆醇﹙pyridoxine﹚，在動物組織中的主要型式為磷酸比哆醛(pyridoxal 5 ‘ -phosphate)及磷酸比哆胺(pyridoxamine 5’-phosphate)，動物可攝取全麥製品、小麥胚芽、瘦肉、魚類等食物以獲得。 人體腸內的大腸桿菌能夠自行合成部分維生素B6，維生素B6可幫助蛋白質代謝，當攝取蛋白質量愈多，維生素B6的需要量也隨之增加，維生素B6的需要量與蛋白質的代謝量成正比例，主要是擔任胺基酸代謝反應中轉胺(transamination)及脫胺基 (deamination)作用之胺基轉移的輔酶，使胺基酸合成正腎上腺素、抑制性神經傳導物GABA，血紅素的前驅物質。維生素 B6可助色胺酸代謝為菸鹼素，也參與亞麻油酸(linoleic acid)、次亞麻油酸(linolenic acid)轉化成細胞膜必要的花生四烯酸(arachidonic acid)之脂肪酸代謝反應。維生素B6對於身體作業能力如：最大攝氧量有增進的效果，在醫藥上也用來減少月經疼痛和懷孕不適症。

維生素B6亦擔任血紅素中紫質形成的輔酶，缺乏時會造成血紅素減少，引起貧血症，維生素B6缺乏也會造成草酸無法轉變成甘胺酸，導致草酸與鈣結合成草酸鈣，引起腎臟及膀胱結石造成血尿。

葉酸(folic acid) 又稱維生素B9，實際化學名稱是蝶酸單麩胺酸(pteroylmonoglutamic acid)。生物體內可自行合成蝶酸，但卻無法將麩胺酸(Glutamic acid)接在蝶酸(pteroic acid)上，也無法自行合成對胺基苯甲酸(p-aminobenzoic acid, PABA)，故需要由食物中攝取葉酸，而在酵母菌、肝臟、豆類、小麥胚芽和深綠色蔬菜皆富含葉酸，當維生素C存在的情況下，可減少葉酸被分解破壞。 要形成具有生物活性的四氫葉酸(tetrahydrofolate, THF)必須移除甲基四氫葉酸(N5-methyltetrahydrofolate)的甲基，在反應過程中需要維生素B12擔任輔酶，而活性型的葉酸可參與單碳代謝反應，合成嘌呤和胸腺嘧啶，以利DNA合成和複製，維持細胞正常分裂增殖。 請參閱 維生素B群- B6,葉酸,生物素(Vitamin B6, Folic acid, Biotin )-下 閱讀