瞬態電壓感受器

為什麼會覺得辣？─可應付各種刺激的受器通道
國立臺灣大學生命科學系助教范姜文榮編譯

編譯來源：独立行政法人理化学研究所(RIKEN)2013年4月23日訊 <細胞の運命を左右する新しい分子メカニズムの一端を解明>

我們為什麼會覺得辣呢？日本理化學研究所的放射光科學研究中心等共同研究團隊，解析出細胞膜上的「瞬態電壓感受器」能夠接受各式各樣刺激而產生反應的機制。(圖片來源：flickr用戶Prasad Pillai)

日本理化學研究所的放射光科學研究中心等共同研究團隊，解析出細胞膜上的「瞬態電壓感受器」能夠接受各式各樣刺激而產生反應的機制。

細胞膜或細胞內胞器的膜，具有膜貫穿蛋白質構成的某些離子通道，它們也扮演受器的角色，能接受外界的刺激，並轉換成傳遞的訊息。

此類受器接受刺激後，能讓鈣離子等離子通過膜的構造，而擔任訊息傳遞的角色。其中已知「瞬態電壓感受器」離子通道能接受溫度、化學物質、滲透壓等各式各樣不同刺激而產生反應。

例如瞬態電壓感受器離子通道類型之一的辣椒素受器「TRPV1」，能對辣椒的辣味成分化學物質辣椒素產生反應，對超過42℃的高溫也能產生反應，食用辣椒時會產生又熱又痛的感覺就是因為這個緣故。