亞硝胺

亞硝酸鈉（Sodium Nitrite）
國立臺灣師範大學化學系鍾長志碩士生一年級

人需要一個健康的身體,可是近年的食安問題卻排山倒海而來淹沒了我們的健康。我們可以藉由多了解這些食品的成分以及來源多做了解,來減低傷害。

亞硝酸鈉(sodium nitrite) 化學式 $$\mathrm{NaNO_2}$$

亞硝酸鈉在日常生活中常被用來作為食品添加劑。亞硝酸鈉主要用於生肉、肉類食品、魚類等等,加入亞硝酸鈉在食品裡有著染色、保護顏色或是防腐的作用,有些國家禁止使用亞硝酸鹽類作為食品添加,有些國家卻仍被批准使用。