方糖

3D 有趣實驗:點燃方糖
國立臺北教育大學自然科教育系 周金城副教授

前言

用鑷子夾起方糖直接在火源上加熱時，會發現方糖會出現變黑和熔化的現象，但不易燃燒起來。若將方糖沾上鹽巴或紙片灰燼後，用鑷子夾起方糖直接在火源上加熱時，會發現方糖比較容易被點燃起來。方糖放在鐵湯匙上直接在火源上加熱時，當方糖全部熔化成液體時，再持續加熱，最後仍可以觀察的方糖被點燃的情形。顯示方糖本身可燃，加入食鹽或紙張灰燼可以幫助更容易燃燒。

方糖是白糖粉末壓成正方體的形狀，是一種蔗糖 (C₁₂H₂₂O₁₁)，這糖加熱燃燒的反應式如下:

C₁₂H₂₂O₁₁ + 熱 → 12 CO₂ + 11 H₂O

實驗影片

3D 有趣實驗:燃燒的方糖，上傳 Youtube 網站，