葉綠酸(Chlorophyllin)
葉綠酸(Chlorophyllin)
臺北市立第一女子高級中學二年級林德蘭/臺北市立第一女子高級中學化學科江慧玉老師
簡介
葉綠酸是指所有和葉綠素(Chlorophyll)密切相關的半合成衍生之水溶性鹽類產物,主要是以正離子的種類來加以區分。其中最常見的是含鈉或銅的衍生物,多用於食品添加物和替代醫學。
葉綠素存在於綠色蔬菜中,在波菜中的含量更高達 $$5.7\%$$。其化學式為「$$\mathrm{C_{34}H_{31}CuN_4Na_3O_6}$$」,每莫耳質量 $$724.15$$ 克。