L-阿拉伯糖

阿拉伯膠 (Gum Arabic)
國立臺灣師範大學化學系碩士生 董柏廷

阿拉伯膠 (gum arabic) 是一種常用在工業及食品加工業上的天然植物膠，主要是由分布在非洲北部及阿拉伯半島上的阿拉伯膠樹（學名：Acacia senegal，豆科金合歡屬）樹幹所流出的汁液所製成。^1.2

圖一、顆粒大小不同的阿拉伯膠。（圖片來源：參考資料 4）

阿拉伯膠其名稱由來主要是因為阿拉伯膠大部分由阿拉伯地區進口到歐洲，其最早可以追溯到五千多年前，古埃及人就已經使用，隨著時間的推移，它的應用也非常廣泛，從最初只是用來當染料、水彩及油墨的增稠劑，到之後的黏著劑及平版印刷都有它的蹤跡