起雲劑

塑化劑與生殖系統

塑化劑與生殖系統
國立臺灣大學微生物與生化學研究所郭朝禎博士/國立臺灣大學微生物與生化學研究所郭朝禎博士責任編輯

隨著塑化劑風波每天越演越烈,其所影響範圍從食品把關議題到對人體健康危害的疑慮,通通成了民眾欲關心的焦點。其中,已有許多媒體報導指出塑化劑會對生育能力造成影響,那真正的原因和機制究竟是怎麼一回事 ? 或許以下報導正能為您我解惑呢!

 

圖片來源:mahongdong@flickr

塑化劑-鄰苯二甲酸酯類 (Phthalate ester, PAE) 的使用已有70年的歷史,充斥在人類的食、衣、住、行、育、樂等生活用具與器物,包括兒童玩具、壁紙、化妝品、含PVC的產品、人工皮革、黏著劑、地毯、塑膠容器,甚至是血袋等醫療器材。這些PAE的種類無論是DEP (鄰苯二甲酸二乙酯)、DBP(鄰苯二甲酸二丁酯)、DMP (鄰苯二甲酸二甲酯)或是DEHP(鄰苯二甲酸二辛脂)等,都是以微弱的分子間作用力與產品本身結合。

由於這樣的結合並非是穩定的化學鍵結,因此當產品在高溫、加熱或陽光照射的情形下,PAE極容易釋放而使得它在飲料、湯汁或密閉空間的濃度大為提高,並藉由攝食、呼吸及皮膚接觸等途徑進入人體中,且分佈在血液、臍帶血、羊水及精液裡,對生殖組織更造成不同程度的毒性效應。而在所有PAE分子中以DEHP、DBP及DEP三者較容易引發睪丸及副睪萎縮、萊氏細胞增生、隱睪症或精液品質低落等。一旦這種毒害引發精子功能異常或是危及它的存活時,也就間接造成不孕的症狀。那麼PAE是如何損傷精子呢?

起雲劑 vs. 塑化劑

起雲劑是合法的複方食品添加物。通常使用天然的萜類(terpenes)[1]、三酸甘油酯類(triglycerides)、無味的植物油類、如阿拉伯油、菜籽油(canola oil)等。目的是增加飲品的不透明度與粘稠性質。可能這樣飲料看起來會有像似新榨果汁的濃郁鮮醇的視覺。 起雲劑所用的是其乳化(emulsion)或分散(dispersion)的性質[2]。乳化作用本來是使不同屬性的液體能攪和的均勻,譬如將油水混合成膏狀的食品,像是冰淇淋、美乃滋、沙拉醬、鮮奶等。萜類或油脂類化合物有樹膠、樹脂的特質,化性穩定,高低溫皆宜,正適合用來增添果汁的鮮濃視覺感,加上合適的色素後,正是柑橘類果汁飲品的絕佳添加物。劑量控制在0.25~1.0%的範圍,甚至無需報備審核。 乳化與分散都是混合不同物質相(physical phases)的常用技術,正是界面活性劑(surfactants)的一環。界面活性劑的相關技術是化工業的看家本領之一,食品業用,塑料業也用。只要產品需要調和不同類的物料,都有機會用到。技術原理雖相同相似,不同行業使用的劑料卻是天壤之別。與健康有關的,當然要嚴格把關。