化學情境試題：環境荷爾蒙—雙酚A（Environmental Hormone Bisphenol A）〔III〕
化學情境試題：環境荷爾蒙—雙酚A（Environmental Hormone Bisphenol A）〔III〕
國立彰化女子高級中學化學科張文平老師 / 國立彰化師範大學化學系楊水平副教授責任編輯
在回答問題之前，首先請你閱讀與本試題有關的情境描述，以增加你對本試題背景知識的瞭解；然後思考問題解決的策略，並且寫下你的答案；最後用我們提供的參考答案檢查你的答案是否正確。
參考答案
化學試題
化學情境試題：環境荷爾蒙—雙酚A（Environmental Hormone Bisphenol A）〔II〕
化學情境試題：環境荷爾蒙—雙酚A（Environmental Hormone Bisphenol A）〔II〕
國立彰化女子高級中學化學科張文平老師 / 國立彰化師範大學化學系楊水平副教授責任編輯
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解題策略
化學情境試題：環境荷爾蒙—雙酚A（Environmental Hormone Bisphenol A）〔I〕
化學情境試題：環境荷爾蒙—雙酚A（Environmental Hormone Bisphenol A）〔I〕
國立彰化女子高級中學化學科張文平老師 / 國立彰化師範大學化學系楊水平副教授責任編輯
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情境描述
2008年12月新聞報導，熱水沖泡牛奶的嬰兒奶瓶、裝溫熱水的運動水壺等聚碳酸酯（polycarbonate, PC）材質容器（圖一）易釋放雙酚A（bisphenol A, BPA），它是一種內分泌干擾物，有礙人體健康。2011年1月又報導，小心！摸了ATM明細表和傳真紙後千萬要洗手，避免雙酚A進入身體，破壞內分泌機 制，甚至可能造成性特徵錯亂。
圖一 PC材質製造的容器。(圖片來源：http://www.treehugger.com/files/2008/04/bpa-in-water.php )
雙酚A（Bisphenol A, BPA或4,4′-dihydroxydiphenyldimethylmethane），又稱二酚基丙烷，它可以由苯酚和丙酮在酸性中合成，如反應式[1]所示。雙酚A分子的結構式如反應式[1]的產物所示。
化學情境試題：塑化劑風暴（Plasticizer Storm in Taiwan）〔III〕
化學情境試題：塑化劑風暴（Plasticizer Storm in Taiwan）〔III〕
國立彰化女子高級中學化學科鄭茜如老師 / 國立彰化師範大學化學系楊水平副教授責任編
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參考答案
化學情境試題：塑化劑風暴（Plasticizer Storm in Taiwan）〔II〕
化學情境試題：塑化劑風暴（Plasticizer Storm in Taiwan）〔II〕
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解題策略
化學情境試題：塑化劑風暴（Plasticizer Storm in Taiwan）〔I〕
化學情境試題：塑化劑風暴（Plasticizer Storm in Taiwan）〔I〕
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情境描述
2011年3月，衛生署食品藥物管理局楊姓技正在檢驗康富生技益生菌保健食品時，從液相層析串聯式質譜儀（liquid chromatography/tandem mass spectrometer, LC/MS/MS）（圖一）中發現一個不尋常的訊號，經過實驗團隊反覆比對，發現這個訊號居然來自一般用於塑膠軟化的塑化劑之一DEHP（鄰苯二甲酸二丁 酯，Di-(2-ethylhexyl) phthalate）或稱BEHP（Bis(2-ethylhexyl) phthalate）。衛生署循線稽查，掀起了台灣食品史上最大的食品污染風波。
圖一 液相層析串連式質譜儀（LC/MS/MS）
照片來源：國立嘉義大學，http://www.ncyu.edu.tw/bioagricu … ite_content_sn=1522
化學情境試題：分子廚藝（Molecular Gastronomy）〔III〕
化學情境試題：分子廚藝（Molecular Gastronomy）〔III〕
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連結：分子廚藝（Molecular Gastronomy）〔II〕
參考答案
化學情境試題：分子廚藝（Molecular Gastronomy）〔II〕
化學情境試題：分子廚藝（Molecular Gastronomy）〔II〕
國立彰化女子高級中學化學科鄭茜如老師/國立彰化師範大學化學系楊水平副教授責任編
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連結：分子廚藝（Molecular Gastronomy）〔I〕
解題策略
化學情境試題：分子廚藝（Molecular Gastronomy）〔I〕
化學情境試題：分子廚藝（Molecular Gastronomy）〔I〕
國立彰化女子高級中學化學科鄭茜如老師/國立彰化師範大學化學系楊水平副教授責任編輯
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情境描述
「都已經是太空時代了，但人們對於如何打發蛋白才能讓甜點舒芙雷（Souffle）膨脹得更漂亮，煎牛排時應該先灑鹽還是後灑鹽，看法居然莫衷一是。」—艾維‧提斯（Herve This）。圖一為甜點舒芙雷。
圖一 甜點舒芙雷（Souffle），是一種入口即化的甜點。
照片來源：Wikipedia, http://en.wikipedia.org/wiki/File:Choco_souffle.jpg
化學情境試題：色彩鮮豔的花青素（Colorful Anthocyanins）〔III〕
化學情境試題：色彩鮮豔的花青素（Colorful Anthocyanins）〔III〕
國立彰化女子高級中學化學科鄭茜如老師/國立彰化師範大學化學系楊水平副教授責任編輯
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參考答案