創意化學實驗：廚房裡的魔術師《塑化劑之謎》
教育部高中化學學科中心103年度教學資源研發推廣小…
塑化劑
化學情境試題：塑化劑風暴（Plasticizer Storm in Taiwan）〔III〕
化學情境試題：塑化劑風暴（Plasticizer Storm in Taiwan）〔III〕
國立彰化女子高級中學化學科鄭茜如老師 / 國立彰化師範大學化學系楊水平副教授責任編
在回答問題之前，首先請你閱讀與本試題有關的情境描述，以增加你對本試題背景知識的瞭解；然後思考問題解決的策略，並且寫下你的答案；最後用我們提供的參考答案檢查你的答案是否正確。
參考答案
化學情境試題：塑化劑風暴（Plasticizer Storm in Taiwan）〔II〕
化學情境試題：塑化劑風暴（Plasticizer Storm in Taiwan）〔II〕
國立彰化女子高級中學化學科鄭茜如老師 / 國立彰化師範大學化學系楊水平副教授責任編
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解題策略
化學情境試題：塑化劑風暴（Plasticizer Storm in Taiwan）〔I〕
化學情境試題：塑化劑風暴（Plasticizer Storm in Taiwan）〔I〕
國立彰化女子高級中學化學科鄭茜如老師 / 國立彰化師範大學化學系楊水平副教授責任編輯
在回答問題之前，首先請你閱讀與本試題有關的情境描述，以增加你對本試題背景知識的瞭解；然後思考問題解決的策略，並且寫下你的答案；最後用我們提供的參考答案檢查你的答案是否正確。
情境描述
2011年3月，衛生署食品藥物管理局楊姓技正在檢驗康富生技益生菌保健食品時，從液相層析串聯式質譜儀（liquid chromatography/tandem mass spectrometer, LC/MS/MS）（圖一）中發現一個不尋常的訊號，經過實驗團隊反覆比對，發現這個訊號居然來自一般用於塑膠軟化的塑化劑之一DEHP（鄰苯二甲酸二丁 酯，Di-(2-ethylhexyl) phthalate）或稱BEHP（Bis(2-ethylhexyl) phthalate）。衛生署循線稽查，掀起了台灣食品史上最大的食品污染風波。
圖一 液相層析串連式質譜儀（LC/MS/MS）
照片來源：國立嘉義大學，http://www.ncyu.edu.tw/bioagricu … ite_content_sn=1522
塑化劑與生殖系統
塑化劑與生殖系統
國立臺灣大學微生物與生化學研究所郭朝禎博士/國立臺灣大學微生物與生化學研究所郭朝禎博士責任編輯
隨著塑化劑風波每天越演越烈，其所影響範圍從食品把關議題到對人體健康危害的疑慮，通通成了民眾欲關心的焦點。其中，已有許多媒體報導指出塑化劑會對生育能力造成影響，那真正的原因和機制究竟是怎麼一回事 ? 或許以下報導正能為您我解惑呢!
圖片來源：mahongdong@flickr
塑化劑-鄰苯二甲酸酯類 (Phthalate ester, PAE) 的使用已有70年的歷史，充斥在人類的食、衣、住、行、育、樂等生活用具與器物，包括兒童玩具、壁紙、化妝品、含PVC的產品、人工皮革、黏著劑、地毯、塑膠容器，甚至是血袋等醫療器材。這些PAE的種類無論是DEP (鄰苯二甲酸二乙酯)、DBP（鄰苯二甲酸二丁酯）、DMP (鄰苯二甲酸二甲酯)或是DEHP（鄰苯二甲酸二辛脂）等，都是以微弱的分子間作用力與產品本身結合。
由於這樣的結合並非是穩定的化學鍵結，因此當產品在高溫、加熱或陽光照射的情形下，PAE極容易釋放而使得它在飲料、湯汁或密閉空間的濃度大為提高，並藉由攝食、呼吸及皮膚接觸等途徑進入人體中，且分佈在血液、臍帶血、羊水及精液裡，對生殖組織更造成不同程度的毒性效應。而在所有PAE分子中以DEHP、DBP及DEP三者較容易引發睪丸及副睪萎縮、萊氏細胞增生、隱睪症或精液品質低落等。一旦這種毒害引發精子功能異常或是危及它的存活時，也就間接造成不孕的症狀。那麼PAE是如何損傷精子呢?
起雲劑 vs. 塑化劑
起雲劑是合法的複方食品添加物。通常使用天然的萜類(terpenes)[1]、三酸甘油酯類(triglycerides)、無味的植物油類、如阿拉伯油、菜籽油(canola oil)等。目的是增加飲品的不透明度與粘稠性質。可能這樣飲料看起來會有像似新榨果汁的濃郁鮮醇的視覺。
起雲劑所用的是其乳化(emulsion)或分散(dispersion)的性質[2]。乳化作用本來是使不同屬性的液體能攪和的均勻，譬如將油水混合成膏狀的食品，像是冰淇淋、美乃滋、沙拉醬、鮮奶等。萜類或油脂類化合物有樹膠、樹脂的特質，化性穩定，高低溫皆宜，正適合用來增添果汁的鮮濃視覺感，加上合適的色素後，正是柑橘類果汁飲品的絕佳添加物。劑量控制在0.25~1.0%的範圍，甚至無需報備審核。
乳化與分散都是混合不同物質相(physical phases)的常用技術，正是界面活性劑(surfactants)的一環。界面活性劑的相關技術是化工業的看家本領之一，食品業用，塑料業也用。只要產品需要調和不同類的物料，都有機會用到。技術原理雖相同相似，不同行業使用的劑料卻是天壤之別。與健康有關的，當然要嚴格把關。
塑化劑 ─ 鄰苯二甲酸酯類
塑化劑– 鄰苯二甲酸酯類 (Phthalate Esters, PAEs)
臺北市立第一女子高級中學二年級彭湘雲/臺北市立第一女子高級中學化學科詹莉芬老師修改/國立臺灣師範大學化學系葉名倉教授責任編輯
塑化劑簡介
你曾注意過生活周遭的塑化劑嗎？或許塑化劑這名詞你很陌生，但其實它無所不在，你曾思考大賣場與生鮮超市所販賣的生鮮食品，包裝在其外的塑膠膜為何如此柔軟嗎？這就是塑化劑的神奇所在呀！
塑化劑(Plasticizer)顧名思義就是塑膠的添加物。在塑膠原料加工時，添加塑化劑可以使其物理性質變為較為柔軟，易於加工。依據使用的功能、環境不同，製造成擁有各種韌性的軟硬度、光澤的成品，其中愈軟的塑膠成品所需添加的塑化劑愈多。