酯類 (Ester)
酯類 (Ester)
國立台灣師範大學化學系黃邦齊碩士生/國立台灣師範大學化學系葉名倉教授
酯是一種官能機團,可以由有機物或無機物構成,酯類至少有一個 –OH基(羥基)被取代成 –O-alkyl(alkoxy, 烷氧基)。除了常見的由有機羧酸(carboxylic acids)構成的酯類之外,磷酸(phosphoric acid)、硫酸(sulfuric acid)、硼酸(boric acid)、硝酸(nitric acid)等無機酸也可以形成酯類化合物。
酯類的合成稱為酯化反應(esterification),酸和醇進行縮合,脫去一分子水之後即形成酯類化合物。
酯類化合物通常帶有令人愉悅的氣味,香水、精油中通常含有酯類。另外,水果的香氣也是由酯類造成的。
乙酸乙酯(ethyl acetate)和乙酸甲酯(methyl acetate)是重要的有機溶劑,脂肪酸酯(fatty acid ester)構成了脂肪和血脂(Lipid)。磷酸酯(phosphoester)是構成DNS分子的骨幹。而聚酯(polyester)則是一種塑膠的原料。