聚氨酯

偶氮二甲醯胺(Azodicarbonamide)
臺北市立第一女子高級中學二年級劉蓁/臺北市立第一女子高級中學化學科江慧玉老師

越來越多的食品採用加工的方式製成，隨之而來的是食安問題使得人心惶惶，使得人們對食品的信任度越趨降低。最近鬧得沸沸揚揚的麵包食安問題，罪魁禍首就出在偶氮二甲醯胺的添加。

偶氮二甲醯胺的簡介

偶氮二甲醯胺(C2H4N402)，IUPAC命名是Carbamoyliminourea，是一種黃色至橘紅色無味的結晶性粉末，在攝氏20時難溶於水，能微溶於熱水，而且不溶於許多有機溶劑，但它可溶於氮，氮-二甲基甲醯胺和二甲基亞碸。