蛋白質摺疊 (Protein Refolding) –上
國立臺灣大學師範大學生命科學系黃胤榮碩士生/國立臺灣師範大學生命科學系李冠群助理教授責任編輯
蛋白質摺疊是從任意的多肽鏈摺疊成一個獨特且具有功能性三級結構的物理過程。從一個 mRNA 的序列轉譯成一個線型胺基酸鏈的蛋白質都是以一個未摺疊或是任意的多肽鏈存在。這個多肽鏈缺少任何的三級結構 (圖一)。胺基酸彼此的交互作用摺疊產生一個三級結構的蛋白質，此蛋白質稱為原生 (native) 蛋白質。由此產生的三級結構是由胺基酸序列所決定的 (Anfinsen’s dogma)。
圖一: 蛋白質摺疊前和摺疊後的示意圖
