化學技術與應用

化學工程、生物化學、綠色化學、環境化學、核化學

戴奧辛(Dioxins)

戴奧辛(Dioxins)
台北市立第一女子高級中學三年級林欣怡/台北市立第一女子高級中學化學科周芳妃老師修改/國立台灣師範大學化學系葉名倉教授責任編輯

戴奧辛簡介
俗稱的戴奧辛,是以一個或兩個氧原子聯結一對苯環類化合物的統稱。包括 75 種多氯二聯苯戴奧辛(polychlorinated dibenzo-p-dioxins,簡稱 PCDDs)及 135 種多氯二聯苯K喃(polychlorinated dibenzofurans,簡稱 PCDFs)。一般以 PCDDFs 表示,其中只有 17 種具有 2,3,7,8 取代位置的 PCDDFs 是有毒性的。

防腐劑

防腐劑 (Preservative)
臺北市立第一女子高級中學三年級徐鳳霞/臺北市立第一女子高級中學化學科周芳妃老師修改/國立臺灣師範大學化學系葉名倉教授責任編輯

防腐劑是各種可以防止或延遲時勿因化學變化如養化或長黴等原因而腐敗的化學添加劑的總稱。防腐劑可抑制微生物的生長、繁殖,使它們不致破壞食物組織,而能保持食物的新鮮。它們可粗略分成天然防腐劑和化學防腐劑兩種,食鹽、食醋、食糖自古以來就是備受重規的防腐物質,它們對人體無害,屬於天然防腐劑,此外,日曬也能防止食物腐敗。

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