化學教室活動:維他命C含量的微量測定(Microscale Determination of Vitamin C by Iodine Titration)〔I〕
國立豐原高級中學化學科蔡亞柏老師 / 國立彰化師範大學化學系楊水平副教授責任編輯
學生講義之一(Student Handout I)
實驗介紹
本實驗採用微量化學實驗,在進行氧化還原滴定之前,學生或教師事先組裝簡易滴定架、自製微量滴定管和自製小型電磁攪拌器(圖一的左圖和右圖),作為氧化還原滴定的裝置。以市售的優碘液中的有效碘及玉米粉所製成澱粉指示劑,進行碘直接滴定法,來測定市售的維他命C沖飲包中含抗壞血酸的毫克
圖一 自製微量滴定管及滴定架(左)和自製電磁攪拌器(右)
市售維他命C沖飲包中的主要成份為抗壞血酸(L-ascorbic acid, C6H8O6),是一種還原劑,容易被氧化成去氫型的抗壞血酸(dehydro-L-ascorbic acid, C6H6O6),因此可考慮以I2為氧化劑,對維他命C進行氧化還原滴定,來測定此沖飲包中抗壞血酸的含量,其反應如反應式[1a]和[1b]所示:
I2(aq) + C6H8O6(aq) → 2I–(aq) + 2H+(aq) + C6H6O6(aq) [1a]
反應式來源:http://www.chem.ubc.ca/courseware/123/tutorials/exp9A/