物質性質

亞硝酸鈉（Sodium Nitrite）
國立臺灣師範大學化學系鍾長志碩士生一年級

人需要一個健康的身體,可是近年的食安問題卻排山倒海而來淹沒了我們的健康。我們可以藉由多了解這些食品的成分以及來源多做了解,來減低傷害。

亞硝酸鈉(sodium nitrite) 化學式 $$\mathrm{NaNO_2}$$

亞硝酸鈉在日常生活中常被用來作為食品添加劑。亞硝酸鈉主要用於生肉、肉類食品、魚類等等,加入亞硝酸鈉在食品裡有著染色、保護顏色或是防腐的作用,有些國家禁止使用亞硝酸鹽類作為食品添加,有些國家卻仍被批准使用。

紫外–可見光光譜學 (ultraviolet–visible spectroscopy)
國立臺灣師範大學化學系碩士生洪嘉駿

有許多化合物會吸收紫外光或者是可見光，特別是擁有 $$\pi$$ 電子和非鍵結電子（$$n$$ 電子）的化合物會吸收紫外光而激發電子躍遷到更高能階的化合物，我們利用此現象來發展成定性分析的技術之一。紫外-可見光光譜除了可以用來做為定性分析之外，還可以把朗伯-比爾定律（Lambert-Beer’s law）應用其中而用於定量分析。

靜電勢圖 (electrostatic potential maps)
國立臺灣師範大學化學系三年級黃仲楷

一、簡介：

靜電勢圖是非常有用的三維分子圖。使我們能夠想像分子的電荷分佈和分子電荷的相關性以及分子的大小和形狀。在有機化學預測複雜分子的時候，其所發揮的功用更可稱為無可取代的無價之寶。雖然有機化學家們很少使用此圖來互相溝通，但是對於正在學習有機化學的學生們而言，這可是常能提供相當大幫助的利器呢。因為要準確地表達分析分子的電子分布，是需要非常龐大的數據量才能達成的，因此靜電勢圖就成為了表達的最佳方式了。

二、定義：

簡單來說，靜電勢圖(electrostatic potential maps)就是將部分電荷(partial charges)的表示式轉化成3維空間、彩虹樣式的圖像。在這圖像中，利用色階以表達部分電荷-、+的面積，一般來說紅色代表的就是δ-，藍色則是代表δ+。如圖1：

圖1：水分子的靜電勢圖。由圖可知愈紅即代表電荷愈負;愈藍則是愈正。

儲氫材料(Hydrogen storage material)
國立臺灣師範大學附屬高級中學學生蔡韶恬/國立臺灣師範大學附屬高級中學化學科陳昭錦老師

氫能具有乾淨、無汙染及熱值高等優點，安全的儲存和運輸是氫能利用的關鍵。儲氫材料(hydrogen storage material)是一類能可逆地吸收和釋放氫氣的材料，例如錯合物儲氫材料，其儲氫原理是，將鹼金屬和氫反應生成離子型氫化物，氫化物受熱又可分解放出氫氣。無機化合物氫化鋰 $$\mathrm{(LiH)}$$、胺基鋰 $$\mathrm{(LiNH_2)}$$、亞胺基鋰 $$\mathrm{(Li_2NH)}$$ 都是具有發展潛力的儲氫材料。

氧化銦錫（Indium Tin Oxide）
臺北市立第一女子高級中學二年級黃詩婷/臺北市立第一女子高級中學化學科江慧玉老師

一、透明卻能導電，是「透明電極」的材料

「透明電極」是液晶顯示器不可或缺的零件，因為液晶顯示器的構造，是在發光層的正前方設置電極。

一般而言，透明和導電是無法同時成立的。例如，普通的玻璃是透明的，但是它不導電；而金屬會導電，但是它不透明。

1954 年，德國的 G. Rupprecht 博士開發了透明電極。他在透明的「氧化銦」化合物中，添加 $$5$$～$$10\%$$ 的錫，成功地導電了。該化合物稱為 ITO（Indium Tin Oxide：氧化銦錫），幾乎所有的液晶顯示器都使用 ITO 的透明電極。

掌性(chirality)
國立臺灣師範大學化學系胡婷嘉研究生

對掌性（chirality），又稱手性，是由希臘語的手這個字發展出來的，這些分子的特徵是他們在鏡子裡反映出來的鏡像和他們本身是不一樣、無法重合的分子。

若我們把右手拿去照鏡子，在鏡子裡出現的鏡像不會是右手而是左手，而右手和左手是無法重合的。所以左手和右手都是掌性化合物（chiral molecule），如圖一。左右手是一組異構物稱為鏡像異構物（enantiomers）。而有掌性分子就有非掌性分子（achiral molecule），他們的鏡像和本身是可以重疊的！像是椅子、球……等，如圖二。

圖一、掌性為左右手無法重疊

圖二、非掌性

碳陽離子 (carbocations)
國立臺灣師範大學化學系碩士班一年級翁于婷研究生

只要有學過有機化學的人，一定知道取代反應(substitution reaction)，而講到取代反應就不免牽扯到 $$S_N2$$ 和 $$S_N 1$$ 的兩種反應，兩個反應的反應機構不同，所生出的產物也必然不同，而這個關鍵就在於碳陽離子的形成與否。

碳陽離子 (carbocations) 也叫做碳正離子 (英文為 carbonium ion 或 carbenium ion)，這歷史要追朔到 1891 年 G. Merling 團隊的研究，他將溴(bromine)加入到環庚三烯 (cycloheptatriene)並且加熱得到一個晶體 $$\mathrm{C_7H_7Br}$$，卻猜測不出其結構，只知道此化合物具有芳香性 (aromatic)。