3D 有趣實驗: 高速旋轉混合蛋殼中蛋白與蛋黃

3D 有趣實驗: 高速旋轉混合蛋殼中蛋白與蛋黃
國立臺北教育大學自然科教育系 周金城副教授

前言

因為蛋白和蛋黃的密度不同，當我們快速且不斷地旋轉蛋，利用旋轉產生高速的離心力，讓蛋白和蛋黃在沒打破的蛋殼裡充分混合。

實驗影片

3D有趣實驗：高速旋轉混合蛋殼中蛋白與蛋黃，開啟YouTube影片後，若設備允許，可以開啟最高解析度。右下角可以選擇2D或開啟3D。若開啟3D，選項有並排或紅藍等3D效果選項，請依您的設備選取適當格式。

藥品與器材

1. 蛋兩顆
2. 鹽少許
3. 小型瓦斯爐一台
4. 水果刀一把
5. 小鍋子一個
6. 盤子一個
7. 絲襪一雙
8. 棉線兩小段

實驗步驟

1. 準備一顆蛋，可以透過手電筒先觀察蛋裡面的構造，可清楚看到蛋黃的位置。
   
2. 將蛋放進絲襪中，在蛋的兩側打結固定住蛋。絲襪打結後不易解開，可以在打結處放入一段棉繩，方便等一下解開絲襪打結處。
   
3. 開始不斷旋轉蛋，再快速拉開絲襪，大約 5 到 10 分鐘。
   
4. 為了確認蛋裡面的蛋白和蛋黃是否均勻混合，可以利用電筒觀察。下圖左邊的蛋是沒有經過旋轉處理的蛋，可以清楚看見蛋黃的位置；右邊的經過旋轉處理的蛋，在手電筒照射下比較不透光。
   
5. 將兩顆蛋放在水裡加熱煮熟，可以在水裡加入少許的鹽，蛋在加熱過程中較不易破掉。
   
6. 將煮好的蛋剝殼後做觀察，下圖左邊的蛋是沒有經過旋轉處理的蛋，煮好的蛋整顆是白色的；右邊的經過旋轉處理的蛋，煮好的蛋呈現鵝黃色。
   
7. 將煮好的蛋切開後做觀察，下圖左邊的蛋是沒有經過旋轉處理的蛋，切開後的蛋白與蛋黃都非常清楚；右邊的經過旋轉處理的蛋，切開後的蛋全部呈現鵝黃色，看不出蛋黃。
   

教學提示

• 為了要方便將打結打開，可以在打結處加上一條棉繩。

安全

1. 將蛋放入冷水的加熱過程中，請小心操作，避免燙傷。
2. 使用刀子請小心，避免割傷。
3. 若實驗處理後的蛋要食用，請確認蛋是否新鮮，以及加熱的容器與水是乾淨的，雙手要清潔乾淨。

廢棄物處理

此實驗無特別須處理的廢棄物。

參考資料

• 絲襪包雞蛋狂甩！變身神奇「顛倒蛋」│三立新聞台。擷取自YouTube。 https://www.youtube.com/watch?v=FXZ0WbN5U68