不鏽鋼與不鏽鋼皂（Stainless Steel and Stainless Steel Soap）

不鏽鋼與不鏽鋼皂（Stainless Steel and Stainless Steel Soap）
臺北市立第一女子高級中學二年級郭乃榕

現代人生活與金屬材料習習相關，而不鏽鋼在日常生活中即扮演著重要的角色，如化學工業、飛機零件、醫療器具、餐具及刀具等皆隨時可見，尤其臺灣位處鹽份高、濕氣重的環境，更助長不銹鋼材料的大量使用。

不鏽鋼皂與皂盒。圖片來源：維基百科

不銹鋼(Stainless steel)為鐵、鉻、鎳的合金。若含鉻成份至少12%以上稱作不銹鋼，低於12% 者稱為耐蝕鋼(corrosin resistance steel)。鋼中添加鉻的原因為當空氣與不鏽鋼接觸時將於表面生成氧化鉻薄層，其緻密、不透氣、可防止氣體或液體向內滲透，以達到抗腐蝕的效果。但日常生活中為什還是見得到不鏽鋼生鏽呢？當不銹鋼表面存積著含有其他金屬元素的粉塵或異類金屬顆粒的附著物，在潮濕的空氣中，附著物與不銹鋼間的冷凝水，將二者連成一個微電池，引發了電化學反應，保護膜受到破壞，稱之謂電化學腐蝕。因此，不鏽鋼生鏽絕大多數都屬於電化學腐蝕。

不鏽鋼的種類繁多，約有180 多種，其抗腐蝕性、機械性及製造能各有不同。依其添加其他合金元素可分成沃斯田鐵、低碳的肥粒鐵、中碳的麻田散鐵、析出硬化及雙相不銹鋼等五種型式；但依添加鉻和鎳含量的多少及有無，又可分成鉻系不銹鋼和鉻鎳系不銹鋼等兩大類。若依其組織來分則有沃斯田鐵系、肥粒鐵系及麻田散鐵系等。

目前最普遍使用的不鏽鋼有各系不鏽鋼和鎳鉻細不銹鋼兩類，如下表所示。（註：不鏽鋼的鋼種記號是使用AISI(美國鋼鐵學會)所公佈的資料。）

不銹鋼依材料可分為沃斯田鐵、肥粒鐵及麻田散鐵等三類，其性質及用途，如下表所示。

近年來，隨著環保意識的崛起，不銹鋼有一新的用途-不銹鋼皂 (Stainless Steel Soap). 廚房準備洋蔥、大蒜及魚時，常使手具有難聞的臭味，雖經清洗，也很難去除。這類臭味主要來自這些食物中的硫化合物。此時，若以雙手磨擦不銹鋼皂一段時間後，再以清水沖洗手。如此，反覆幾次，即能有效去除手中的臭味。不銹鋼皂的除臭原理，是因手上的硫化合物經磨擦後，可與不銹鋼皂上的金屬產生結合而脫離。

商業廣告中宣稱不鏽鋼皂具有去除冰箱、廚房、廁所、寵物窩的異味，並具分解裝修房間的甲醛等有毒氣體分子的功能。其實，此等功能均無科學證據。因空氣中的異味來自空氣中具臭味的氣體分子，這些飄於空氣中的氣體分子實難與不銹鋼皂結合，因此不鏽鋼皂很難具有除去空氣中臭味的功能。

參考資料：
1. 古錦松（民國九十年十二月）認識不銹鋼材料，行政院勞工委員會職業訓練局，中華民國職業訓練研究發展中心，編號：PFG-PFW0102，行政院勞工委員會職業訓練局
2. 陳映穎（民國九十七年三月），靡歐美的神奇肥皂  (http://www.shs.edu.tw/works/essay/2008/03/2008031422583569.pdf)