生物素（Biotin）

生物素（Biotin）
國立臺灣師範大學生命科學系黃盟元博士

因為植物性維生素（plant-derived vitamins）對人體健康的影響，所以許多研究對他們產生了極大的興趣，因為它們參與氧化還原作用和作為酶輔因子，所以他們在動物和植物的代謝中是不可缺少的。絕大多數的維生素是人體無法自己製造的化合物，因此需要藉由飲食取得，他們跟人類營養和健康有著至關重要的關係。在某些情況下，維生素缺乏所引起的疾病是很嚴重的，甚至是致命的。

生物素（biotin）是水溶性維生素B群中的一個化合物，又稱為維生素B7或維生素H，它的結構在1942年被確定，在1984年時舉行了第一屆國際生物素會議，這個會議間接顯示了生物素在科學和醫藥上的重要性。生物素的食物來源是肝、腎、大豆粉、蛋黃、穀類和酵母等。在一般情況下，生物素是植物維生素B群中含量最少的，植物中的維生素B群其他維生素含量，在高濃度時，可以在每公克鮮重的植物中發現含有數毫克，但是跟其他維生素B群比起來，生物素的含量顯著地較少，濃度範圍只在奈克/克鮮重（ng/g fresh wt.），但也有一些蔬菜含有較高濃度，例如：芥藍、麥麩、胡桃、香蕉和紅蘿蔔等。生物素在植物器官的根、莖、葉、花、果實當中都可以發現，並且在粒線體中合成，值得一提的是氨基酸代謝，它在生物素的生合成中扮演著重要的角色，因為氨基酸是很多維生素生合成所需的前驅物。

生物素在丙酮酸羧化酶反應中作為二氧化碳的載體，它是人體代謝和生長所必需的維生素，特別是參與葡萄糖新生作用、脂肪酸合成、抗體、消化酶的生產，和氨基酸的代謝等。生物素的功能是作為酵素的輔助因子，有助於二氧化碳組轉移到不同的目標大分子，目前在生物體中發現有九個酵素與它相關，人類中具有四個，雖然目前還沒有十分充分的證據，但是有報告指出，生物素能夠治療禿頭，減輕肌肉疼痛和抑鬱症，並有治療皮炎的功能。生物素缺乏會導致疲勞、抑鬱、噁心、肌肉痛、脫髮、貧血等疾病。

參考資料：
1. M. Amparo Asensi-Fabado and Sergi Munné-Bosch. 2010. Vitamins in plants: occurrence, biosynthesis and antioxidant function. Trends in Plant Science 15 (10): 582-592.
2. Ronald Bentley. 1985. The configuration of biotin and related compounds. Trends in Biochemical Sciences 10 (2): 51-56.
3. Webpapers2001: Biotin: Its Importance as an Enzymatic Cofactor http://www.chem.uwec.edu/Webpapers2001/barkacs/index.html