維生素 D,E,K (Vitamin D,E,K)-上

維生素 D,E,K (Vitamin D,E,K)-上
台北市立建國高級中學生物科蔡敏麗老師/國立台灣師範大學生命科學系張永達副教授責任編輯

不同於維生素B群和維生素C是屬於水溶性維生素，維生素A、D、E、K則屬脂溶性維生素，如果攝取量過多會屯積在肝臟或是脂肪組織中。

維生素D使鈣和磷有效地被人體吸收利用，在骨骼代謝上扮演不可欠缺的角色。以維生素D2 (ergocalciferol)和維生素D3 (cholecalciferol)兩種型態存在於自然界中。 在小腸中，脂溶性的維生素D與膽鹽、油脂形成微脂粒，由小腸細胞吸收進入乳縻管，藉由淋巴系統運送到全身組織。經由陽光照射，皮膚中的去氫膽固醇 (7-dehydrocholesterol)轉換成維生素D3，不需要酵素的參與，是人體可以自行合成的維生素。 不論從食物或是自我合成的維生素D都需要經過肝臟處理、在腎臟活化，在第一號碳與第十七號碳的支鏈有羥基化反應（hydroxylation），代謝成活性型維生素D執行生理功能。

維生素D作用機制與固醇類荷爾蒙相似，促進十二指腸及空腸吸收鈣和小腸吸收磷之效率，促進腎小管對鈣磷再吸收，幫助骨骼的鈣化作用(mineralization)，也促使鈣從骨骼中游離出來，調控人體的鈣磷代謝，維持血液中鈣磷濃度的動態平衡。缺乏維生素 D會導致血液中的鈣、磷濃度下降，使副甲狀腺素分泌增加，促進破壞骨骼組織以維持血鈣的平衡，可能引起骨骼鈣化不良或是骨質疏鬆症。 維生素E又名為生育醇，研究發現若老鼠缺乏維生素E，則會喪失生育的能力。結構上分成支鏈上有雙鍵的不飽和型生育三烯（tocotrienol）和沒有雙鍵的飽和型生育醇（tocophperol），可促進濾泡成熟、抑制黃體素氧化，維持生殖器官的正常機能，醫學上可用來治療婦女不孕症。 請參閱 維生素 D,E,K (Vitamin D,E,K)-下 閱讀