【漫畫說科學】香檳汽泡

香檳汽泡
國立臺灣大學科學教育發展中心製作

香檳的氣泡在上升的過程中會逐漸變大最後破裂，這個過程會釋放出酒中的香氣，而且越大的氣泡會攜帶越多的香味分子。法國物理學家Gérard Liger-Belair與Thomas Séon就對香檳的氣泡進行了仔細的研究。一般來說酒中的氣泡直徑可以從0.4mm到4mm，而根據他們的研究發現，氣泡直徑約3.4公釐時，可以散發出最多的香氣！

參考資料：香檳泡泡學問大