維生素B群- B2,B3,B5 (Vitamin B2,B3,B5)-下

維生素B群- B2,B3,B5 (Vitamin B2,B3,B5)-下
台北市立建國高級中學生物科蔡敏麗老師/國立台灣師範大學生命科學系張永達副教授責任編輯

菸鹼素參與醣解作用、呼吸作用及脂肪合成，NAD作為催化呼吸作用時之去氫酶的輔酶，參與脫氫所進行的電子轉移反應。 NADP也是生化反應中重要的電子供應者，參與脂肪酸及固醇之生化合成，乙醯輔酶A合成脂肪酸時需要菸鹼素。菸鹼素有助於能量代謝，維持消化及神經系統等生理功能。菸鹼素和鉻這兩種營養素有協同作用，醫學上的研究指出補充菸鹼素和鉻能降低膽固醇及三酸甘油脂。嚴重缺乏菸鹼素會引起糙皮病（Pellagra），可能導致腦部受損、引起癡呆。 維他命B5 又稱泛酸 ( pantothenic acid )，維他命B5是輔酶A (co-enzyme A)的組成部分，與丙酮酸、α-酮戊二酸和脂肪酸的代謝相關。缺乏維他命B5時會有皮膚角質化異常，導致脫皮的症狀產生，另外當腎上腺製造類固醇(steroids)及皮質酮時也需要維他命B5，和合成膽固醇有關。

維他命B5存在於肝臟、大豆、啤酒酵母及全榖食品中，被證實有皮膚消炎的功效，幫助皮膚正常角質化，可促進傷口癒合和皮膚組織的修復，同時可維持頭髮中的水分，避免頭髮乾燥分裂。 維他命B5是化妝品中最常用的維他命，泛醇(D-Panthenol) 為具有生物活性的維生素原B5，常做為維生素類添加劑，廣泛應用於護膚或皮膚藥劑類、毛髮類產品中，泛醇是維他命B5的同效物，能在皮膚和毛髮內轉變成維他命B5，而且不具毒性，不引起皮膚刺激或敏感。

參考資料:
1. 國人膳食營養素參考攝取量及其說明 行政院衛生署出版, 修訂第六版
2.實用營養學 謝明哲等編著，華杏出版，2008年
3. http://www.jjkkusa.com/modules/news/art … storyid=88
4. http://food.doh.gov.tw/foodnew/library/ … ary_h.aspx
5. http://www.jtf.org.tw/educate/fitness/F … 009_09.asp

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