淺談記憶 (Memory)的形成與分類-下
臺北市立第一女子高級中學生物科林玟娟老師/國立臺灣師範大學生命科學系李冠群助理教授責任編輯

另外有些學者提出了一種工作記憶（working memory）的概念，它屬於記憶的一種特殊型式。和一般短期記憶不同的是，工作記憶通常是臨時性的訊息儲存，而且會動員腦中多個不同部位，並同時形成或提取數種不同類型的記憶。

舉例而言，騎腳踏車上路，其實算是一項需要同時處理多種不同類型訊息的複雜任務。有些訊息屬於感覺訊息，例如：前面路上是不是有個大石頭？後面衝上來的是不是剛才對我吠個不停的那隻大黃狗？有些訊息則是屬於認知性或運動性的訊息，例如：前面路口是不是應該要右轉？我應該要騎快一點，直接一鼓作氣爬上前面的大坡嗎？這些性質不同的訊息不太可能由單一短期記憶系統來處理，而是需要腦中多個感覺和運動皮層同時運作，在很短的時間內保存這些傳入的訊息，或是回憶先前儲存過、目前正好需要的訊息。

從上述這個例子裡，我們可以發現保存在工作記憶中的訊息，可以是新近獲取的訊息（剛形成的短期記憶），也可以是原本就儲存在長期記憶系統中的訊息。除此之外，這些剛剛獲取的感覺訊息，並不一定會經由固化作用轉變為長期記憶，也許在使用後就立即被清除掉。

其實人類的大腦就像是一個分類精密的檔案櫃，裡面儲存著數不清的資料，這些資料在腦中都會給予適當的編碼，並分門別類地儲存起來。多數訊息會先經過簡單處理後，給予短期儲存；而一些重要的信息，則會經過較複雜的編碼，進一步轉成長期記憶。整體而言，不論是何種類型的記憶，一旦形成之後，只要是個體有所需要，隨時都可從腦中提取出來使用。經由過去累積的經驗和即時訊息的更新，在瞬息萬變的環境中，我們就能做出迅速而正確的判斷來因應！

參考資料
1. Richard F, Thompson, Jeansok JK. 1996. Memory system in the brain and location of memory. Proc Natl Sci USA 93: 13438-13444.
2. Squire LR and Zola SM. 1996. Structure and function of declarative and nondeclarative memory system. Proc Natl Acad Sci 93: 13515-13514.
3. Squire, L. R. and Kandel, E. R. 2001. 透視記憶（洪蘭, Trans.）. 遠流出版社.
4. 壽天德. 2003. 神經生物學. 九州圖書文物有限公司.
請參閱 淺談記憶(Memory)的形成與分類-上、中 閱讀

淺談記憶(Memory)的形成與分類-中
臺北市立第一女子高級中學生物科林玟娟老師/國立臺灣師範大學生命科學系李冠群助理教授責任編輯

陳述性記憶和非陳述性記憶有兩項明顯的區別。

第一，我們通常會藉由有意識的回想來獲取陳述性記憶，並利用語言來描述記憶的內容，但非陳述性記憶則不然；我們可以學習滑直排輪為例，也許你目前無法清楚地描述當初是如何學會的（陳述性記憶的部分），但當你穿上直排輪鞋時，自然而然便會穩穩地向前滑出（非陳述性記憶的部分）。 Continue reading →

淺談記憶 (Memory)的形成與分類-上
臺北市立第一女子高級中學生物科林玟娟老師/國立臺灣師範大學生命科學系李冠群助理教授責任編輯

記憶是人類心智活動的一種，代表著一個人對過去活動、感受、經驗等印象的累積。心理學家指出當外界的刺激訊息輸入後，直到記憶的形成，一般都需經過編碼 (encode)、儲存 (store)、檢索 (retrieve)等三個基本的過程。

「編碼」是個體透過眼睛、耳朵、舌頭、鼻子、皮膚等各種感覺器官，對於外界傳入的刺激加以識別與整理的過程，例如閱讀一本書後所產生視覺資料、聆聽一張音樂CD後所產生聽覺資料…等等。

「儲存」是把經過編碼後的資訊儲存在腦中與記憶相關的區域，例如大腦皮層、紋狀體、小腦、邊緣系統內的海馬迴與杏仁核等。

「檢索」則是重新提取之前已被儲存的記憶，讓個體能根據已存的記憶來面對新的刺激或新的挑戰，以便做出適切的反應。

經由上述三個過程所形成的記憶，會有各種不同的樣貌，因此可依照各自不同的特質加以分類。關於記憶的分類方式，不同的學者會有不同的說法。

早在西元1924年，心理學家麥克道格(William McDougall)就將記憶分為外顯性 (explicit)和內隱性(implicit)記憶，前者為有意識的回憶過去曾經發生過的事情，例如：回想起上週末和朋友一起看的電影內容；後者則屬於自動化或反射性的反應，例如：踏入家門後，習慣性的將鑰匙放回固定的位置。

認知學者布魯納 (Jerome Bruner)的分法則是：把「知道該怎麼做(knowing how)」叫做「沒有記錄的記憶(memory without record)」，即事件早已被轉換成心中內在的歷程，人們平時對該事件通常沒有特別的感覺；而把「知道那些事實（knowing that）」叫做「有記錄的記憶」，這則是針對曾經發生過的事情所產生的特定記憶。

近年來，史奎爾 (Larry R. Squire)和肯戴爾(Eric R. Kandel)則以分子生物學為基礎，根據多年的研究成果，將記憶分為陳述性(declarative)和非陳述性(non-declarative)兩種基本形式。陳述性記憶通常是指針對某些發生過的事件、事實，或心中萌生出的想法所形成的記憶，例如我還記得今天的早餐是麵包和牛奶，或是和朋友聊起昨晚所看過的精彩節目內容等；非陳述性記憶也來自於經驗或學習，但卻是以行為改變的方式來表達當初獲得的記憶，例如運動技能的學習或是情緒性的反射反應等。

 
請參閱 淺談記憶(Memory)的形成與分類-中 閱讀

催產素 (Oxytocin)可以增加信任度?! -下
臺北市立第一女子高級中學生物科許一懿老師/國立臺灣師範大學生命科學系李冠群助理教授責任編輯

瑞士蘇黎世大學的費爾等人發現，催產素會大幅度增加人類的信任感。他們找來194位大學生參與兩個信任測試。

第一個實驗是將參與者分成「投資人」和「受託付人」，進行投資遊戲測試，結果發現經催產素處理的實驗組對受託付人的信任度較高。第二個實驗是將受託付人由電腦取代，結果催產素不會增加投資人對電腦的信任程度，顯示催產素僅影響人與人之間的關係。 Continue reading →

催產素 (Oxytocin)可以增加信任度?! -上
臺北市立第一女子高級中學生物科許一懿老師/國立臺灣師範大學生命科學系李冠群助理教授責任編輯

催產素是一種由九個胺基酸所組成的荷爾蒙(如圖一)，由下視丘的視上核和室旁核分泌，儲存在腦垂腺的後葉，可從腦垂腺後葉釋放到血管中，主要的功能在於促進產婦分娩時子宮平滑肌的收縮、促進哺乳女性乳房平滑肌收縮，以利乳汁的排出。
1953年，文森•迪維尼奧(Vincent du Vigneaud)確認了其結構並以人工方式合成催產素，因此獲得1955年諾貝爾化學奬。 Continue reading →

乳酸菌（Lactic Acid Bacteria, LAB）：酸味的保健食品-下
台北市立和平高級中學生物科林元露老師/國立台灣師範大學生命科學系李冠群助理教授責任編輯

乳酸菌的免疫調節機能機轉仍不十分清楚，一般認為和其菌體表面多醣成分有關，也發現乳酸桿菌等細菌菌體能通過腸壁上的Peyer patch區域而進入血液或淋巴系統。最近又發現腸細胞在接觸到某些細菌菌體時，即會增加如interleukin 8, tumour necrosis factor 等蛋白質基因之表現，而這些物質已知能活化巨噬細胞，因而增進免疫反應，進而抑制腸內菌叢產生致癌關聯物質。健康的腸道是生命的動力，乳酸菌則是腸道守護神，但乳酸菌要能真正發揮腸道保健功效，最重要的是必須能通過胃酸與膽鹼的作用區域，不受強酸及強鹼的影響，保留其活性並安全抵達腸道，才能發揮腸道保健功效。一般食品中添加的「Ａ菌」或「Ｂ菌」，雖具腸道保健功效，但因其生命力較脆弱，很容易在產品加工過程中死滅，且在通過胃酸及膽鹼的作用區域時，易受強酸強鹼影響，使抵達腸道的活性菌數大量減少，腸道保健功能也因而大打折扣。 部分食品業者將乳酸菌包裹「腸衣膜」（到腸內才會溶解﹐也被取個好聽的名字叫「晶球」），以利其通過胃酸及膽鹼的作用區域，但仍不免在抵達腸道的過程中，其膜衣已先行溶解，造成乳酸菌的死滅。一九四九年，日本中山大樹博士由綠麥芽中萃取出可自行產生「內生孢子」（endospore）的「芽孢乳酸菌（Lactobacillus sporogenesis）」，內生孢子可避免受到胃酸、膽鹼、高熱等因素的破壞，確實保護乳酸菌的活性成分通過胃酸與膽鹼的作用區域，成功抵達腸道，發揮整腸保健功效。 Continue reading →

乳酸菌（Lactic Acid Bacteria, LAB）：酸味的保健食品-上
台北市立和平高級中學生物科林元露老師/國立台灣師範大學生命科學系李冠群助理教授責任編輯

一般所稱「乳酸菌」（lactic acid bacteria, LAB）是指能利用碳水化合物進行發酵生產多量乳酸之細菌總稱，包括了：乳酸桿菌(Lactobacillus)、鏈球菌(Streptococcus)、念球菌(Leuconostoc)等。 早在數千年前，乳酸菌便被各民族廣泛地運用於各種食品或飲品中，如乾酪、乳酪、泡菜、酸乳等。但正式讓乳酸菌大放異彩的人，則非俄國生物學家──梅基尼可夫（Ilya Ilyich Mechnikov, 1845-1916）莫屬。梅基尼可夫到保加利亞旅遊時，發現當地有許多超過百歲的人瑞，於是便開始探討當地人長壽的原因。他從當地人的飲食習慣中，發現他們有每日飲用「酸乳」的習慣，並經研究證實，飲用酸乳有助延年益壽，長保青春，其關鍵便在於酸乳中所含的乳酸菌，有效抑制腸道中有害菌增生，並促使有益菌大量繁殖，使腸道功能維持在健康正常的狀態，讓體內毒素可順利排出體外，避免產生其他致病原因，自然能常保健康與青春。 Continue reading →

蛋白質家族裡的大明星－膠原蛋白 (Collagen)
台北縣立海山級中學生物科謝可欣老師/國立台灣師範大學生命科學系李冠群助理教授責任編輯

打開電視，可以看到各式保養產品或保健食品，都標榜著富含膠原蛋白可以延年益壽、養顏美容。這幾年，膠原蛋白簡直成了蛋白質大家族裡人氣最旺的偶像明星，到底什麼是膠原蛋白呢？他在人體內扮演什麼角色呢？ 膠原蛋白是一種脊椎動物結締組織中的非水溶性纖維狀含醣蛋白質，是脊椎動物體內含量最豐富的蛋白質，約佔了體內蛋白質總量的25%，也是細胞外間質的重要成分。
膠原蛋白的結構類似繩索，由無數根膠原纖維束組合而成。膠原蛋白最基本的單位為膠原蛋白分子，是由三條多胜肽鏈所組成的，而此三條多胜肽鏈則以平行與鏈間的氫鍵緊密地結合在一起，形成穩地的三股螺旋膠原蛋白分子結構。由於每一條多胜肽鏈(稱為α鏈)的組成相似，但不一定完全相同，所組成的膠原蛋白形式也不相同。到目前為止，已發現的動物膠原蛋白至少可分為21種形式，依組織的不同而有不同的膠原蛋白，其中以第一型膠原蛋白含量最多，約佔膠原蛋白總量的90%，用途也最為廣泛。

膠原蛋白在人體主要是當作細胞與細胞間的連接劑，讓細胞能固定在身體組織上，提供細胞保護與支持的功能，使其有彈性與光澤，讓骨骼堅硬具有彈性，提供保護內臟的功能，強固毛髮，幫助傷口癒合與組織復原，修復皮膚疤痕，保持真皮層內的水分，供應表皮層及表皮附屬器官的營養。 因為具有許多優異的特性，膠原蛋白目前被醫學界廣泛運用，並且成效良好。其中最主要應用的領域是生醫材料。膠原蛋白經適當交聯後可作為組織支架，以維持細胞功能，也可應用在人工血管及硬骨的改質上。膠原蛋白也常用於創傷披覆材上，來替代皮膚，協助修復。此外因低免疫特性，膠原蛋白還可作成縫線、止血棉、人工肌腱、骨骼、臟器、神經管等。看來不只是美容聖品，膠原蛋白的應用範圍幾乎可以涵蓋身體八成的組織，其醫療貢獻不可謂不大。

儘管如此，吾人對膠原蛋白仍未了解透徹，還有待後續研究以了解其鉅微角色，敬請期待潛力無窮的膠原蛋白吧!

參考資料：
1.黃彥富、湯正明、徐善慧(2003)，「揭開膠原蛋白的神秘面紗」，科學發展，第362期，第45~47頁。
2.呂博文(2004)，「低免疫性的生醫材料膠原蛋白」，科學發展，第380期，第10~11頁。
3.陳世輝(2004)，「膠原蛋白讓你水噹噹」，科學發展，第380期，第13~14頁。